Перейти к содержимому











   



Фотография

все любителям сала посвящается .


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 54

#1 Offline   ден54

ден54

    Бывалый

  • Пользователи
  • PipPip
    • Member ID: 4 657
  • 196 сообщений
  • Регистрация: 09-Декабрь 16
  • Имя:денис
  • Городновосибирск

Отправлено 11 Январь 2017 - 13:21

  на праздники решил приготовить утку.достал разморозил. утак оказался очень жирным. 

вспомнил еще в детстве отец готовил вот такой деликатез.

срезал с утки или гуся кожу целиком. разрезал на не большие кусочки.

и солил в не большой кастрюльке.слой шкур . чисночек .лаврушечка.соль.

и так слой за слоем. вкус из детства. а закусочка то какая.


  • 3

ЛУЧШЕ СТАРЕНЬКИЙ ТТ, ЧЕМ ДЗЮДО И КАРАТЕ.


#2 Offline   Vic&

Vic&

    Местный грибоедов

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 4 451
  • 7 035 сообщений
  • Регистрация: 18-Октябрь 16
  • Имя:Виктор
  • ГородВоронеж

Отправлено 11 Январь 2017 - 14:31

Привет

А с уткой, что потом делать ?

Там-же потом есть нечего, одни кости. 

Мясо жесткое, если только  на суп, жопа жирная, если только  отдельно держать в морозилке, как кусок жира.

Она, по-моему, изначально предназначена, как торба для набивки всякой всячины... Начиная от круп и заканчивая сухофруктами.

Сало, наверно прикольное получается, но это не для городского обывателя. Очень дорогая закуска.

Утка, не ахти какая стоит на рынке под штуку и более. Не очень аппетитная получается цена для эксперимента.


  • 0

Многие меня поносят
И теперь, пожалуй, спросят:
Глупо так зачем шучу?
Что за дело им"Хочу.

А.С. Пушкин

 


#3 Offline   ден54

ден54

    Бывалый

  • Создатель темы (ТС)
  • Пользователи
  • PipPip
    • Member ID: 4 657
  • 196 сообщений
  • Регистрация: 09-Декабрь 16
  • Имя:денис
  • Городновосибирск

Отправлено 11 Январь 2017 - 15:14

утку в пакет для запекания в месте с картошечкой. запекается в собственном соку. мясо получается очень нежное.

еще вариант. приготовит в утятнице.


  • 0

ЛУЧШЕ СТАРЕНЬКИЙ ТТ, ЧЕМ ДЗЮДО И КАРАТЕ.


#4 Offline   DIMAXX

DIMAXX

    За мечту нужно бороться!

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 618
  • 11 000 сообщений
  • Регистрация: 11-Ноябрь 13
  • Имя:Дмитрий
  • Город123 регион

Отправлено 11 Январь 2017 - 17:22

Я в деревне обычно покупаю утаков по 2-3 кг.Не жирных а индоуток.Я готовлю так: отвариваю 1 час потом остывшую обмазываю майонезом с чесночком и приправками+соль и перец.Потом в духовочку до знатного тёмно золотистого цвета.Мммммм ляпота!!!Особливо под хороший винчик!6d0c9965b4afe5c1ca198395964aec55.gif


  • 1
Я уже не в том возрасте что бы быть не уверенным в себе.Жизнь научила быть не уверенным в других.

https://youtu.be/sBGyGAevr4k

#5 Offline   ден54

ден54

    Бывалый

  • Создатель темы (ТС)
  • Пользователи
  • PipPip
    • Member ID: 4 657
  • 196 сообщений
  • Регистрация: 09-Декабрь 16
  • Имя:денис
  • Городновосибирск

Отправлено 11 Январь 2017 - 17:30

домашняя птица с магазинной не сравнится.


  • 0

ЛУЧШЕ СТАРЕНЬКИЙ ТТ, ЧЕМ ДЗЮДО И КАРАТЕ.


#6 Offline   Vic&

Vic&

    Местный грибоедов

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 4 451
  • 7 035 сообщений
  • Регистрация: 18-Октябрь 16
  • Имя:Виктор
  • ГородВоронеж

Отправлено 11 Январь 2017 - 18:27

Я в деревне обычно покупаю утаков по 2-3 кг.Не жирных а индоуток.Я готовлю так: отвариваю 1 час потом остывшую обмазываю майонезом с чесночком и приправками+соль и перец.Потом в духовочку до знатного тёмно золотистого цвета.Мммммм ляпота!!!Особливо под хороший винчик!6d0c9965b4afe5c1ca198395964aec55.gif

Вооо, Дима, молодец !

Плюсик тебе.

Чисто еврейский рецепт. И бульон жирный и ароматный, и полноценное жаркое...

А час варки не много ? Не разварится в лохмотья ?


  • 0

Многие меня поносят
И теперь, пожалуй, спросят:
Глупо так зачем шучу?
Что за дело им"Хочу.

А.С. Пушкин

 


#7 Offline   DIMAXX

DIMAXX

    За мечту нужно бороться!

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 618
  • 11 000 сообщений
  • Регистрация: 11-Ноябрь 13
  • Имя:Дмитрий
  • Город123 регион

Отправлено 11 Январь 2017 - 18:56

 

Я в деревне обычно покупаю утаков по 2-3 кг.Не жирных а индоуток.Я готовлю так: отвариваю 1 час потом остывшую обмазываю майонезом с чесночком и приправками+соль и перец.Потом в духовочку до знатного тёмно золотистого цвета.Мммммм ляпота!!!Особливо под хороший винчик!6d0c9965b4afe5c1ca198395964aec55.gif

Вооо, Дима, молодец !

Плюсик тебе.

Чисто еврейский рецепт. И бульон жирный и ароматный, и полноценное жаркое...

А час варки не много ? Не разварится в лохмотья ?

 

Витя,спасибо.Если утак не молодой то в самый раз будет часок.А если молодой то 40 минут будет достаточно.Бульона конечно много получается и наваристого но я его выливаю так как супы(пузомои) люблю опять таки с мяском. :ay:


  • 0
Я уже не в том возрасте что бы быть не уверенным в себе.Жизнь научила быть не уверенным в других.

https://youtu.be/sBGyGAevr4k

#8 Offline   DIMAXX

DIMAXX

    За мечту нужно бороться!

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 618
  • 11 000 сообщений
  • Регистрация: 11-Ноябрь 13
  • Имя:Дмитрий
  • Город123 регион

Отправлено 11 Январь 2017 - 18:57

домашняя птица с магазинной не сравнится.

это факт не оспоримый и не зыблемый :ded:


  • 0
Я уже не в том возрасте что бы быть не уверенным в себе.Жизнь научила быть не уверенным в других.

https://youtu.be/sBGyGAevr4k

#9 Offline   Vic&

Vic&

    Местный грибоедов

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 4 451
  • 7 035 сообщений
  • Регистрация: 18-Октябрь 16
  • Имя:Виктор
  • ГородВоронеж

Отправлено 11 Январь 2017 - 19:43

Деревни и села, блин, от меня далеко.

Когда сезон копа, они близко, но хозяева птицу не режут.

Покупал на рынке... 

Но там, по-ходу, они берут магазинного бойлера пожирней, смалят его до желтоватого цвета над чем-то и втюхивают как домашнего куря.

А раз, вообще, чудесно попал. Купил неплохого циплака на лапшу,. Через 20-ть мин. варки, сразу стало видно что домашний. Чем его кормили ? Но была полная иллюзия, что я варю рыбную уху, такие миазмы витали по квартире :pozor:


  • 0

Многие меня поносят
И теперь, пожалуй, спросят:
Глупо так зачем шучу?
Что за дело им"Хочу.

А.С. Пушкин

 


#10 Offline   DIMAXX

DIMAXX

    За мечту нужно бороться!

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 618
  • 11 000 сообщений
  • Регистрация: 11-Ноябрь 13
  • Имя:Дмитрий
  • Город123 регион

Отправлено 11 Январь 2017 - 19:52

Деревни и села, блин, от меня далеко.

Когда сезон копа, они близко, но хозяева птицу не режут.

Покупал на рынке... 

Но там, по-ходу, они берут магазинного бойлера пожирней, смалят его до желтоватого цвета над чем-то и втюхивают как домашнего куря.

А раз, вообще, чудесно попал. Купил неплохого циплака на лапшу,. Через 20-ть мин. варки, сразу стало видно что домашний. Чем его кормили ? Но была полная иллюзия, что я варю рыбную уху, такие миазмы витали по квартире :pozor:

К стати бывает попадается такая птица,когда покупаю у не проверенных источников что пахнет рыбой....и вкус странный.


  • 0
Я уже не в том возрасте что бы быть не уверенным в себе.Жизнь научила быть не уверенным в других.

https://youtu.be/sBGyGAevr4k

#11 Offline   yamburgsskiy

yamburgsskiy

    Технадзор

  • Техник
    • Member ID: 2 192
  • 2 408 сообщений
  • Регистрация: 27-Февраль 15
  • Имя:Сергей
  • ГородСанкт-Петербург

Отправлено 11 Январь 2017 - 19:57

 

Деревни и села, блин, от меня далеко.

Когда сезон копа, они близко, но хозяева птицу не режут.

Покупал на рынке... 

Но там, по-ходу, они берут магазинного бойлера пожирней, смалят его до желтоватого цвета над чем-то и втюхивают как домашнего куря.

А раз, вообще, чудесно попал. Купил неплохого циплака на лапшу,. Через 20-ть мин. варки, сразу стало видно что домашний. Чем его кормили ? Но была полная иллюзия, что я варю рыбную уху, такие миазмы витали по квартире :pozor:

К стати бывает попадается такая птица,когда покупаю у не проверенных источников что пахнет рыбой....и вкус странный.

 

Это их рыбьим жиром кормят, что бы птичий грипп не подхватили. :ag:


С уважением, Сергей.                         

 

 

                                

         Лучше задать глупый вопрос, чем потом сделать глупую ошибку.

 

Удовольствие от хорошего качества длится дольше, чем радость от низкой цены.

 

  •                                               

#12 Offline   DIMAXX

DIMAXX

    За мечту нужно бороться!

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 618
  • 11 000 сообщений
  • Регистрация: 11-Ноябрь 13
  • Имя:Дмитрий
  • Город123 регион

Отправлено 11 Январь 2017 - 19:59

 

 

Деревни и села, блин, от меня далеко.

Когда сезон копа, они близко, но хозяева птицу не режут.

Покупал на рынке... 

Но там, по-ходу, они берут магазинного бойлера пожирней, смалят его до желтоватого цвета над чем-то и втюхивают как домашнего куря.

А раз, вообще, чудесно попал. Купил неплохого циплака на лапшу,. Через 20-ть мин. варки, сразу стало видно что домашний. Чем его кормили ? Но была полная иллюзия, что я варю рыбную уху, такие миазмы витали по квартире :pozor:

К стати бывает попадается такая птица,когда покупаю у не проверенных источников что пахнет рыбой....и вкус странный.

 

Это их рыбьим жиром кормят, что бы птичий грипп не подхватили. :ag:

 

Привет Сергей :resp1: Во оно как получается заливная рыба из курицы :ag:


  • 0
Я уже не в том возрасте что бы быть не уверенным в себе.Жизнь научила быть не уверенным в других.

https://youtu.be/sBGyGAevr4k

#13 Offline   schmel

schmel

    где то тут

  • VIP
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 593
  • 4 700 сообщений
  • Регистрация: 02-Ноябрь 13
  • Имя:Михаил
  • ГородРязань

Отправлено 11 Январь 2017 - 20:47

Всем привет :bq:

 

 

 

Я в деревне обычно покупаю утаков по 2-3 кг.Не жирных а индоуток.Я готовлю так: отвариваю 1 час потом остывшую обмазываю майонезом с чесночком и приправками+соль и перец.Потом в духовочку до знатного тёмно золотистого цвета.Мммммм ляпота!!!Особливо под хороший винчик!6d0c9965b4afe5c1ca198395964aec55.gif

Вооо, Дима, молодец !

Плюсик тебе.

Чисто еврейский рецепт. И бульон жирный и ароматный, и полноценное жаркое...

А час варки не много ? Не разварится в лохмотья ?

 

Витя,эт он еще не всен рассказал,Диман из костей еще потом холодец варит :ag:

 

 

Это их рыбьим жиром кормят, что бы птичий грипп не подхватили. :ag:

 

 

скорей всего рыбьи головы да потроха,где скумбрию коптят,там этого добра валом,я мелкого карася давал курям,мясо ваще рыбой не пахнет,а дружбан привез раз мне 100 кг голов скумбрии,так даж через месяц воняли рыбой,,сцука,пришлось лишних пару месяцев кормить,чтоб запах выветрился :ag:


  • 0

Временами хочу на все забить,затем вспоминаю,что и так нихрена не делаю
 


#14 Offline   DIMAXX

DIMAXX

    За мечту нужно бороться!

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 618
  • 11 000 сообщений
  • Регистрация: 11-Ноябрь 13
  • Имя:Дмитрий
  • Город123 регион

Отправлено 11 Январь 2017 - 21:09

Мишаня привет :resp1: Я ещё и не то умею :victory:  Насмотрелся видосиков и хочу теперь люля кебаб замутить как потеплеет.Говорят что вкуснее чем шашлык.


  • 0
Я уже не в том возрасте что бы быть не уверенным в себе.Жизнь научила быть не уверенным в других.

https://youtu.be/sBGyGAevr4k

#15 Offline   schmel

schmel

    где то тут

  • VIP
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 593
  • 4 700 сообщений
  • Регистрация: 02-Ноябрь 13
  • Имя:Михаил
  • ГородРязань

Отправлено 11 Январь 2017 - 21:23

Мишаня привет :resp1: Я ещё и не то умею :victory:  Насмотрелся видосиков и хочу теперь люля кебаб замутить как потеплеет.Говорят что вкуснее чем шашлык.

я купаты ща со свинины так же как люля замутил,ток в кишке,там лука много надо,а баранины у мню нет,а со свинины фарш с шампура падает,ток в оболочке

Дим,можно и шашлык сделать не хуже,в казан режешь пару- тройку кг лука,ставишь на огонь и туда готовый жаренный шашлык,чтоб он в луке потушился и соком пропитался,попробуй


  • 0

Временами хочу на все забить,затем вспоминаю,что и так нихрена не делаю
 


#16 Offline   DIMAXX

DIMAXX

    За мечту нужно бороться!

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 618
  • 11 000 сообщений
  • Регистрация: 11-Ноябрь 13
  • Имя:Дмитрий
  • Город123 регион

Отправлено 11 Январь 2017 - 21:34

 

Мишаня привет :resp1: Я ещё и не то умею :victory:  Насмотрелся видосиков и хочу теперь люля кебаб замутить как потеплеет.Говорят что вкуснее чем шашлык.

я купаты ща со свинины так же как люля замутил,ток в кишке,там лука много надо,а баранины у мню нет,а со свинины фарш с шампура падает,ток в оболочке

Дим,можно и шашлык сделать не хуже,в казан режешь пару- тройку кг лука,ставишь на огонь и туда готовый жаренный шашлык,чтоб он в луке потушился и соком пропитался,попробуй

 

Ок попробую.Со свинины тоже Миш делают люля кебаб без проблем что бы он не падал но есть тонкости.


  • 0
Я уже не в том возрасте что бы быть не уверенным в себе.Жизнь научила быть не уверенным в других.

https://youtu.be/sBGyGAevr4k

#17 Offline   schmel

schmel

    где то тут

  • VIP
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 593
  • 4 700 сообщений
  • Регистрация: 02-Ноябрь 13
  • Имя:Михаил
  • ГородРязань

Отправлено 11 Январь 2017 - 21:53

купаты сочней,я в фарш еще гранатовый сок добавил,сказка


  • 0

Временами хочу на все забить,затем вспоминаю,что и так нихрена не делаю
 


#18 Offline   Vic&

Vic&

    Местный грибоедов

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 4 451
  • 7 035 сообщений
  • Регистрация: 18-Октябрь 16
  • Имя:Виктор
  • ГородВоронеж

Отправлено 11 Январь 2017 - 21:57

 

 

Мишаня привет :resp1: Я ещё и не то умею :victory:  Насмотрелся видосиков и хочу теперь люля кебаб замутить как потеплеет.Говорят что вкуснее чем шашлык.

я купаты ща со свинины так же как люля замутил,ток в кишке,там лука много надо,а баранины у мню нет,а со свинины фарш с шампура падает,ток в оболочке

Дим,можно и шашлык сделать не хуже,в казан режешь пару- тройку кг лука,ставишь на огонь и туда готовый жаренный шашлык,чтоб он в луке потушился и соком пропитался,попробуй

 

Ок попробую.Со свинины тоже Миш делают люля кебаб без проблем что бы он не падал но есть тонкости.

 

 

В пропорциях мука и яйца.  Да шампур, желательно с лезвием пошире. И не насаживать фаршную колбаску а облеплять шампур.

Вот и все тонкости. Сколько делал из свинины никогда не падал.


  • 0

Многие меня поносят
И теперь, пожалуй, спросят:
Глупо так зачем шучу?
Что за дело им"Хочу.

А.С. Пушкин

 


#19 Offline   Vic&

Vic&

    Местный грибоедов

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 4 451
  • 7 035 сообщений
  • Регистрация: 18-Октябрь 16
  • Имя:Виктор
  • ГородВоронеж

Отправлено 11 Январь 2017 - 21:59

Господа, а Вам не кажется, что мы в чужой теме про сало пасемся   :ag:  


  • 0

Многие меня поносят
И теперь, пожалуй, спросят:
Глупо так зачем шучу?
Что за дело им"Хочу.

А.С. Пушкин

 


#20 Offline   schmel

schmel

    где то тут

  • VIP
  • PipPipPipPipPip
    • Member ID: 593
  • 4 700 сообщений
  • Регистрация: 02-Ноябрь 13
  • Имя:Михаил
  • ГородРязань

Отправлено 11 Январь 2017 - 22:01

Вить,так в названии темы есть слово САЛО,а свинина сало и подразумевает,все по теме :ag:


  • 0

Временами хочу на все забить,затем вспоминаю,что и так нихрена не делаю
 





Яндекс.Метрика